Nas grandes churrascaria na entrada, podemos ver de perto os enormes espetos com as peças de costela que ficam por horas assando, e após este período vai para a churrasqueira na cozinha para a finalizar e servir a deliciosa costela aos seus clientes.
A costela de boi é uma das carnes mais saborosa do churrasco, pela sua macies, qualidade e a gordura, que deixa a carne muito macia, na verdade a gordura que deixa a costela macia e saborosa, quase que desmancha ao tirar da churrasqueira, e o osso sai com uma facilidade perfeita.
Existem vários temperos para a Costela, uns usam CERVEJA, outros colocam Cebola, Alecrim, Cheiro Verde, Ervas Finas, Sal Fino, Vinho Branco, entre outros, também escutei que ate colocam Vinagre para deixar a carne ainda mais macia, eu já fiz alguns testes e cheguei numa receita que ficou perfeita, não tem erro, não precisa exagerar nas quantidades, do preparo deste corte, use o quanto for necessário para seu paladar.
Ingredientes
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| COLOCANDO NO PAPEL ALUMÍNIO |
6 Dentes de Alho
3 à 4 Kg de costela de boi
Cachaça Branca a Gosto
Cachaça Branca a Gosto
Papel Alumínio
Para o preparo
Limpar um pouco a costela tirar aquele excesso da gordura,
Temperar com o Sal Grosso ou Sal Grosso Temperado (Não exagerar)
Espremer o alho e espalhar na carne
Embrulhe bem a costela no papel alumínio dando umas 3 a 4 voltas. Se quiser use o papel celofane, não acho necessário.
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| DEIXE FORMAR BRASA |
Acender a churrasqueira e deixar formar a brasa, isso leva em media uns 15 a 20 minutos.
Coloque a costela com o lado do osso virado para a brasa, deixe por 1 hora, vire a costela e deixe por mais 1 e meia hora, retire o papel alumínio ou celefone e deixe assar por uns 30 a 40 minutos com o lado do osso virado para baixo, observe e veja se esta bem assada !!! e depois divirta-se deguste com cerveja de preferencia artesanal, ou um ótimo vinho tinto opte pelos vinho de corte (SYRAH ou TANNAT).
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INDO PARA BRASA
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