Paprika schnitzel com spätzle

Esta  receita é maravilhosa, para um almoço de domingo, ou também para qualquer dia !!!!!. Eu particularmente adoro, é um prato bem delicioso, acompanha bem com um vinho tinto bem encorpado ou se preferir pode ser apreciado com uma cerveja bem gelada !!!!

Segue abaixo a receita.

Ingredientes

800g de lombo de porco, pode-se usar também o file mignon de porco, vitelo (muito usado na Áustria) file mignon, ou file de frango, use sua imaginação, vai ficar uma delicia.
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colher (sopa) de suco de limão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Para o molho páprica:

1/2 l de creme de leite fresco (ou o de caixinha sem o soro)
4 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de páprica doce
2 colher (chá) de páprica picante
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher (chá) de sal
salsinha picada para decorar

Modo de preparo

Fatie a de sua preferência em filés de aproximadamente 80g
Tempere-os com o sal, a pimenta e o suco de limão
Empane os filés passando cada um na farinha de trigo – ovo – farinha de rosca. Retire o excesso.
Frite em óleo quente e monte em espiral numa panela baixa.

Paro o Molho:Na gordura da fritura doure a cebola até ficar transparente, Acrescente o creme de leite. Acrescente a farinha diluída em água quente, e mexa por quatro ou cinco minutos até engrossar.
Adicione a páprica doce, a páprica picante, a pimenta-do-reino branca e o sal. Mexa até ficar uniforme.
Regue cada 6 filés de lombo com 1 xícara de molho, salpique a salsinha picada e sirva.

Para o Spätzle
  
3 xícaras de farinha de trigo 
2 ovos 
Sal 
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida 
Pimenta moída na hora 
Salsa picada fresca para guarnecer (opcional) 
noz moscada a gosto (opcional)

 

Como fazer  

 

Misture a farinha, ovos e uma pitada de sal em uma tigela, misture então gradualmente até 1 xícara de água até formar uma massa lisa.

Bata com uma colher de pau até formar bolhas, em seguida, misture a manteiga derretida.

Leve uma panela grande de água salgada para ferver.

Coloque cerca de 1 xícara da massa em uma peneira com furos de grandes dimensões.

Usar uma espátula de borracha para empurrar a massa através dos furos e na água fervente.

Cozinhe por cerca de um minuto após a spaetzle flutuar à superfície, Transfira a massa cozida para uma tigela com água e gelo (para parar de cozinhar) Deixe escorrer numa peneira ou algo parecido.

Repita o processo até acabar a massa.

Derreta a manteiga numa frigideira grande e derrame os Spätzle escorridos nela.

Mexa com cuidado, para recobrir toda a massa com a manteiga e cozinhe em fogo médio-baixo até que esteja quente novamente e ligeiramente dourado, com casquinhas secas e quebradiças em volta.