Ingredientes
3 ovos
2 gemas
100 g de açúcar refinado
200 ml de margarina
300 g farinha de trigo
3 bananas da terra cortada em rodelas finas
200 ml de creme de leite
200 ml leite condensado
150 g açúcar para caramelizar
Modo de Preparo
Misture a farinha, o açúcar refinado, as gemas e a margarina. Amasse bem até formar uma massa homogênea, cubra com um plástico e reserve.
Coloque a banana em uma panela junto com o açúcar e canela. Misture bem e deixe cozinhar um pouco (se precisar pode colocar um pouco de água).
Misture os ovos junto com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme. Forre o fundo e a lateral de uma forma, coloque o doce de banana, reserve um pouco para decorar.
Coloque o creme e leve ao forno 170ºC por 25 minutos ou até o creme ficar firme.
Retire do forno e coloque o restante das bananas por cima para decorar.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 12 porções
Sobre o Chef: O chef José Olivan Pego já passou por empresas de grande porte, como Nestlé e Unilever, participou de festivais internacionais, como Waldorf, Astória e Bocuse D’Or, e cozinhou para a comitiva do Papa Bento XVI quando ele esteve no Brasil. Apaixonado pela gastronomia brasileira, Olivan aceitou o desafio de assumir o comando das cozinhas do Divino Fogão e padronizar itens e procedimentos de todas as unidades. Este trabalho foi feito através de treinamentos com os restaurantes da marca. Além dos treinamentos, que são anuais, o chef mantém contato com as unidades através da intranet, quando envia receitas novas que produz e outros materiais de interesse.
3 ovos
2 gemas
100 g de açúcar refinado
200 ml de margarina
300 g farinha de trigo
3 bananas da terra cortada em rodelas finas
200 ml de creme de leite
200 ml leite condensado
150 g açúcar para caramelizar
Modo de Preparo
Misture a farinha, o açúcar refinado, as gemas e a margarina. Amasse bem até formar uma massa homogênea, cubra com um plástico e reserve.
Coloque a banana em uma panela junto com o açúcar e canela. Misture bem e deixe cozinhar um pouco (se precisar pode colocar um pouco de água).
Misture os ovos junto com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme. Forre o fundo e a lateral de uma forma, coloque o doce de banana, reserve um pouco para decorar.
Coloque o creme e leve ao forno 170ºC por 25 minutos ou até o creme ficar firme.
Retire do forno e coloque o restante das bananas por cima para decorar.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 12 porções
Sobre o Chef: O chef José Olivan Pego já passou por empresas de grande porte, como Nestlé e Unilever, participou de festivais internacionais, como Waldorf, Astória e Bocuse D’Or, e cozinhou para a comitiva do Papa Bento XVI quando ele esteve no Brasil. Apaixonado pela gastronomia brasileira, Olivan aceitou o desafio de assumir o comando das cozinhas do Divino Fogão e padronizar itens e procedimentos de todas as unidades. Este trabalho foi feito através de treinamentos com os restaurantes da marca. Além dos treinamentos, que são anuais, o chef mantém contato com as unidades através da intranet, quando envia receitas novas que produz e outros materiais de interesse.
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