Chambaril

Assim é conhecido o ossobuco na região Nordeste

Serve: 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Grau de dificuldade: Intermediário

Corte: Músculo do Traseiro

Cortes alternativos: Músculo do Dianteiro

Receita de Chambaril: o cozido pernambucano de ossobuco com legumes

Ingredientes
Carnes
2 kg de ossobuco (chambaril ou músculo com osso)
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
1 pimentão verde em rodelas
1 maço de coentro
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (chá) de cominho
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Água até cobrir a carne na panela

Molho
2 tomates cortados ao meio
1 cebola cortada ao meio
1 pimentão verde
2 dentes de alho
1 maço de coentro

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes do item "carnes" em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo durante uma hora ou o tempo necessário até que a carne fique macia. Adicione o molho, previamente com todos os ingredientes batidos no liquidificador e deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Se necessário, corrija sal e pimenta. Prepare o pirão com o caldo do cozimento que junta no fundo da panela e farinha de mandioca, que deve ser adicionada aos poucos, até dar o ponto.
Sirva com arroz branco e legumes cozidos: cenoura, batata, repolho e jerimum (abóbora).
Saiba mais sobre a origem dessa receita nordestina, o cozido pernambucano.

Salada Caesar

Salada Caesar

A Caesar salad faz sucesso em restaurantes do mundo inteiro. O que garante seu sabor especial é o molho Caesar, feito à base de maionese, parmesão e creme de leite.

A preparação é leve e equivale a uma refeição completa. As calorias extras do molho podem ser compensadas com o uso dos ingredientes light no lugar dos normais. Anote a receita, cedida pelo restaurante Risotto Mix:

Ingredientes

• 100 g de filé de frango grelhado, cortado em tiras
• 100 g de alface americana rasgada
• 100 g de croutons
• 20 g de parmesão em lascas

Molho Caesar

• 250 g de maionese
• 250 g de azeite
• 1 xícara (chá) de salsinha
• 250 g de creme de leite
• 100 g de parmesão
• 1 colher (sopa) de alho triturado

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reserve.

No centro de um prato, disponha a alface, fazendo um montinho. Acomode as tiras de frango por cima. Derrame o molho Caesar por cima e, para finalizar, espalhe o queijo parmesão em lascas por cima de tudo. Sirva na sequência.