Kafta no espeto.

A kafta é uma preparação de origem árabe, muito parecida com o nossos espetinhos. Sendo que como toda receita possui uma características do lugar de origem.  Essa receita é originalmente feita com carne de cordeiro, e modelada no espeto em formato de salsicha. Mas também é possível substituir o cordeiro por patinho bem moído, ou uma carne de sua preferência, e ao invés de fazê-la no modelo de kafta, também dá pra fazer bolinhas de carne. O que não pode ser substituído de maneira alguma é a hortelã, e na hora de servir não pode faltar um limãozinho ao lado.

  

Espetos de madeira

Carne  moída – 800 grs

Cebola – 2 unidades 

Alho – 3 dentes 

Azeite extra virgem – 50 ml 

Paprika Picante - à gosto

Sal – à gosto

Salsinha - à gosto

Hortelã – à gosto

Farinha de rosca - 4 Colheres Sopa bem cheia.

 

Pique a salsinha e a hortelã e reserve. 

Pique o alho e reserve. 

Pique bem a cebola. 

Reserve. 

 

Misture a carne moída todos os ingredientes secos (a paprika, farinha de rosca, o sal, a salsinha e a hortelã), em seguida junte a cebola, o alho, e 50 ml do azeite e trabalhe bem a massa para ganhar elasticidade. 

Monte os espetinhos no palito, modelando a carne em formatos de rolinhos compridos como se fossem salsichas. 

Unte uma chapa, ou frigideira grande, grelhe os espetinhos e sirva em seguida junto a pedaços de limão. 

Vai bem com arroz branco e uma salada bem caprichada.

Ou se preferir faça no forno que fica uma delicia.

As melhores Cervejas da Brasil Brau 2015

Food Truck Funiculá na 3ª Gastronomia no Palácio

O empreendimento é a nova aposta do chef Dudu Sperandio, considerado o grande nome da gastronomia italiana no Paraná

O food truck Funiculá, recém-lançado pelo premiado chef curitibano Dudu Sperandio, será um dos destaques da terceira edição da feira Gastronomia no Palácio. O evento acontece neste sábado e domingo, dias 18 e 19 de julho, na praça Nossa Senhora de Salete, em frente ao Palácio Iguaçu, sede do Governo Estadual.

Durante o evento, o food truck do chef Dudu Sperandio vai servir, entre outros, o sanduíche de Matambre desfiado; Nhá Benta; Ciabatta vegetariana; e uma seleção de panini. “A comida de rua precisa ser prática e extremamente saborosa. Pensando nisso, resolvemos apostar em sanduíches especiais com sabores inconfundíveis, preparados com ingredientes de altíssima qualidade. Além disso, sempre procuramos apresentar alguma surpresa que traga um pouco da gastronomia italiana”, explica Dudu Sperandio.

A feira Gastronomia no Palácio será realizada nos dias 18 e 19 de julho, das 11h às 18h, na Praça Nossa Senhora Salete, em frente ao Palácio Iguaçu, no Centro Cívico. Os valores de bebidas e comidas variam entre R$ 5 e R$ 25. Mais informações na página oficial do evento no Facebook ou pelo telefone (41) 3252-0848.

SEGUNDA EDIÇÃO DO DEGUSTA BEER & FOOD ACONTECE EM JULHO

Evento voltado para o consumidor de cervejas reúne especialistas, importadoras e terá espaço para degustação e palestras

     

A cidade de São Paulo sedia a segunda edição do Degusta Beer & Food, feira dedicada aos amantes da cultura cervejeira, entre os dias 15 e 18 de julho no São Paulo Expo (antigo Centro de Exposições Imigrantes). Os ingressos estão a venda por meio do sitewww.degustabeerandfood.com.br. Haverá transporte gratuito da Estação do Metrô Jabaquara.

Durante o evento, o público poderá visitar os estandes e provar cerca de 400 rótulos de cervejas trazidas por importadoras e cervejarias artesanais. Estarão por lá as Cervejarias Saint Bier e Lohn (Santa Catarina), Coruja (Porto Alegre), Cervejaria Mistura Clássica (Rio de Janeiro) e as paulistas Cervejaria Mea Culpa, Cervejaria Nacional, Cervejaria Suméria, Dama Bier, Colorado e Baden Baden. Entre as importadoras vale destacar a Buena Beer, Casa Flora e a Bier & Wein.

Os participantes ainda poderão conferir as palestras e debates ministrados por especialistas do ramo cervejeiro e gastronômico. Vale destacar os debates “Grandes, micros e ciganas”, com Paulo Feijão (Cervejaria Dama), Ricardo Amorim (AMBEV) e André Cancegliero (Urbana); e a “Comida de Rua: Food Truck ou Food Truque?” com a participação do chef Checho Gonzales.

No encerramento do evento, dia 18 de julho, será realizada a final do Campeonato Mundial de Sommeliers de Cerveja. A competição é organizada pelo Doemens Akademie, renomado instituto alemão de formação de sommeliers de cerveja. 

Simultaneamente ao Degusta Beer & Food acontece a Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja. Os encontros são destinados aos profissionais da área cervejeira que conhecerão os equipamentos, insumos e acessórios do segmento. A feira também acolhe o Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia Cervejeira, uma realização da Associação Cobracem, que traz palestras e mesas redondas sobre novas técnicas e soluções para aplicações do processo produtivo da cerveja.

Neste ano, a Brasil Brau terá a parceria da drinktec – a maior feira voltada para o trade de bebidas do mundo.  A feira contará com apoio da multinacional para atrair expositores de outros países que contribuam para o aumento da oferta de tecnologia cervejeira do líquido ao envase.

Degusta Beer & Food

Realizado pela Associação Brasileira dos Profissionais em Cerveja e Malte (COBRACEM) e organizado pela Fagga | GL events Exhibitions. A iniciativa nasceu como “Degusta Beer” dentro da Brasil Brau – bienal de cerveja voltada para tecnologia e negócios do setor – Associado à maior feira do setor na América do Sul, o evento se caracteriza como o maior encontro do mercado cervejeiro na cidade de São Paulo. Oportunidade imperdível para quem trabalha no setor, quer empreender ou simplesmente ama e quer conhecer mais sobre cervejas.

Transporte grátis

Durante os três dias de festival, os visitantes terão acesso a um traslado gratuito de ônibus entre a estação de metrô Jabaquara e o São Paulo Expo (antigo Centro de Convenções Imigrantes). Os veículos terão placas de identificação no para-brisa dianteiro e coordenadores de embarque. O serviço funciona das 14h às 23h (horário da última saída do evento para o metrô).

São Paulo Expo

Há um ano em reforma, o São Paulo Expo já observa o impacto das reformulações. No período, o espaço recebeu cerca de 850 mil pessoas, em mais de 35 eventos. Em 2015, o local espera sediar cerca de 50 eventos, um crescimento de 40% em relação a 2014.

O projeto do grupo prevê a construção de um complexo arquitetônico multifuncional capaz de sediar feiras de negócios e de público, congressos e eventos corporativos nacionais e internacionais, além de eventos culturais e de entretenimentos. A concessão será por 30 anos.

Serviço Degusta Beer & Food

De 15 a 18 de julho

Local: São Paulo Expo Exhibition & Convention Center

Rodovia dos Imigrantes, Km 1,5 – São Paulo – SP – Brasil

Horário: 14 às 22h

Ingressos a venda por meio do site www.degustabeerandfood.com.br.

- Transporte Gratuito - Estação do Metrô Jabaquara - Saída de ônibus na Rua Nelson Fernandes, 400 

 O Ingresso para o Degusta Beer não dá acesso a Brasil Brau – Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja – para maiores informações acesse: www.brasilbrau.com.br

BOLINHO DE NISSIN® MIOJO LÁMEN®

Produto

·         NISSIN® Miojo Lámen® sabor Galinha Caipira

Ingredientes

·         1 batata grande  cozida e amassada (aproximadamente 100g);

·         2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

·         3 colheres (sopa) de salame picadinho;

·         1 xícara (chá) de cubos de muçarela;

·         1 clara de ovo;

·         Farinha de rosca;

·         Orégano a gosto.

Modo de preparo

1)      Cozinhe o NISSIN® Miojo Lámen® sabor Galinha Caipira conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar;

2)      Em uma travessa, coloque o lámen frio e misture com a batata amassada;

3)      Junte o salame, o queijo ralado e o orégano e misture bem até formar uma massa bem compacta para enrolar;

4)      Faça bolinhos, recheie com muçarela e passe pela clara e pela farinha de rosca;

5)      Frite em óleo quente.

Rendimento

16 bolinhos

Torta de banana da terra

Ingredientes
3  ovos
2 gemas
100 g de açúcar refinado
200 ml de margarina
300 g farinha de trigo
3 bananas da terra cortada em rodelas finas
200 ml de creme de leite
200 ml leite condensado
150 g açúcar para caramelizar

Modo de Preparo 

Misture a farinha, o açúcar refinado, as gemas e a margarina. Amasse bem até formar uma massa homogênea, cubra com um plástico e reserve.

Coloque a banana em uma panela junto com o açúcar e canela. Misture bem e deixe cozinhar um pouco (se precisar pode colocar um pouco de água).

Misture os ovos junto com o leite condensado e o creme de leite até formar um creme. Forre o fundo e a lateral de uma forma, coloque o doce de banana, reserve um pouco para decorar.

Coloque o creme e leve ao forno 170ºC por 25 minutos ou até o creme ficar firme.

Retire do forno e coloque o restante das bananas por cima para decorar.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 12 porções

Sobre o Chef: O chef José Olivan Pego já passou por empresas de grande porte, como Nestlé e Unilever, participou de festivais internacionais, como Waldorf, Astória e Bocuse D’Or, e cozinhou para a comitiva do Papa Bento XVI quando ele esteve no Brasil. Apaixonado pela gastronomia brasileira, Olivan aceitou o desafio de assumir o comando das cozinhas do Divino Fogão e padronizar itens e procedimentos de todas as unidades. Este trabalho foi feito através de treinamentos com os restaurantes da marca. Além dos treinamentos, que são anuais, o chef mantém contato com as unidades através da intranet, quando envia receitas novas que produz e outros materiais de interesse.